東莞市91视频网站真空科技有限公司生產的真空（kōng）係統在真空濃縮應用非常廣泛，尤其是在製糖行業，本文針對91视频网站真空係統在製糖行業的具體應用，一起（qǐ）來分析一下其（qí）具體工藝流程：

糖廠每加工（gōng）1000公斤的甜菜，可得到約（yuē）為125公斤的糖汁，含糖率一般為（wéi）百分之十幾。然後將糖汁放在蒸（zhēng）發罐內加熱，濃縮成含有35%水分的糖漿。由於水（shuǐ）分含量仍然很多（duō），糖還不能結晶出來，這時要把糖漿放在真空罐中，再濃縮成含（hán）7~8%水分的精膏（gāo），於是糖從飽和溶液的糖膏中逐漸結晶析出。

因為（wéi）糖漿的濃度很高，而使（shǐ）沸點（diǎn）提高了20℃，故糖漿的沸點為100+20=120℃。在這樣高的溫度下煮糖(濃縮的過程就是煮糖)將會引起糖分（fèn）的焦化，而使損失增加。若在一定真空度（dù）下熬（áo）糖，就會使沸（fèi）點大大降（jiàng）低。因此糖漿濃縮成搪膏（gāo），要在一定的真空度情況下進（jìn）行。

開始由於水分大量存在，糖漿遠沒有（yǒu）達（dá）到飽（bǎo）和狀態，故應在最大真空度下進行（háng）水分蒸發，所需真空度為-620~-640毫米汞柱，其沸點相應為68-70℃。溶液的濃度增加，沸點必然升高。隨著糖漿的不斷濃縮在同（tóng）一真空度下糖漿（jiāng）的溫度會逐（zhú）漸升高至74~77℃。真空熬糖的第二階（jiē）段可在（zài）低的真空度下進行，所需真空度為-420~-460毫米汞柱，沸點約（yuē）為93-94℃。

真空濃縮（suō）是什麽意思呢（ne）？

真空濃縮是指在二次蒸（zhēng）汽的誘導及分離器高真空的吸力下，被濃縮的物料及二次蒸汽以較快的速度沿切線方向進入分離（lí）器。真空技術保存了原料的營養成分和香氣。

真空濃縮用真（zhēn）空係統的目的

1、除去食品（pǐn）中的大量水分，減輕了重量（liàng），減小了體積，節省了包裝、貯（zhù）存和運輸費用。

2、通過了提高食品的濃度，達到貯藏食品的目的。

3、滿足後續加工工藝過程的要求。

真空係統在真空濃（nóng）縮中的應（yīng）用具有很多優點。液體物質在（zài）沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而（ér）變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。例如牛奶（nǎi）在101kPa下（xià），沸（fèi）點為100℃，而（ér）在真空度82.7～90.6KPa下，沸點僅為45～55℃。由於在較低溫度下蒸發。同時，由於物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分（fèn）的破壞和損失，更好地（dì）保存了原料的營（yíng）養成分和香氣。特別是某些氨基（jī）酸、黃酮類、酚、類維生素等物質，可防止受熱（rè）而破壞。而（ér）一（yī）些糖類、蛋白質（zhì）、果膠、粘液（yè）質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。