旋片真空泵在果蔬真空（kōng）預冷中的應用。真空預冷指的是（shì）在正常大（dà）氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發，如果大氣壓為610Pa，水在（zài）0℃就蒸（zhēng）發（fā），水的（de）沸點隨著環境（jìng）大氣壓（yā）的降低而下降。沸騰是快速地蒸發（fā），會急速地吸（xī）收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中（zhōng），迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續降低，果蔬會（huì）因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻（què）。果蔬真空預冷用旋片真（zhēn）空泵是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途隻是讓（ràng）果（guǒ）蔬迅速冷卻（què）到設定（dìng）的溫度，然後就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運（yùn）輸，或放入冷庫。因果蔬處於休眠狀態，其生命（mìng）力的恢複需要時間過程，這一過程就是保鮮期（qī）。

果蔬真空預冷中，為什麽會（huì）選擇（zé）91视频网站旋片（piàn）真空泵？

旋片真空泵是真空技術中最基本的真空（kōng）獲得（dé）設備之（zhī）一。這（zhè）是一（yī）種抽速大（dà）、體積小、極限真空度高、工作噪音低的（de）油封式（shì）機械真空泵。在（zài）這種真空泵中，油起著重要的作用，它（tā）兼（jiān）具密封、潤滑及冷卻三種效（xiào）能。利用（yòng）旋片真空泵（bèng）完全可（kě）以（yǐ）達到（dào）果蔬預冷所需的真空度（≤660Pa），但是（shì）如前所述，真空冷卻的原理正是利用水份汽化時吸熱（rè）而造（zào）成自身降溫。因此，在冷卻過程（chéng）中會（huì）產生水汽，如果水汽直接進入旋片泵（bèng），將引起泵（bèng）油的乳化，不但影（yǐng）響泵的性能而且會對泵體本身造成損（sǔn）害（hài）。解決的（de）辦法是在（zài）泵的前麵增加一套捕水器，利用低溫將水汽（qì）凝結成水而排掉。為此必須（xū）再（zài）配置製冷係統（tǒng），讓（ràng）除去了水汽的空氣再經真空泵排出。

果蔬真空預冷用旋片真空泵一般都是根據以上原理而設計製成的，其基本組成是真空箱體、捕水器、製冷（lěng）機組和旋片真空泵。

真空冷卻的基本（běn）原理

真空冷卻的失（shī）水一般在3%左（zuǒ）右，不會引起果蔬發（fā）生萎軟、失鮮（xiān）。由於果（guǒ）蔬（shū）組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被（bèi）抽出，可以推遲果蔬躍變型（xíng）呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻（què）情況下，冷卻從組織內部到外表麵同時進（jìn）行，即（jí）均勻冷卻（què），這是真空冷卻所獨有，其（qí）它任何冷卻方法都是從外表麵到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長（zhǎng）。

德國旋片真空泵真空冷卻與其它冷卻相比較，具有如下特點：

⒈保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保（bǎo）溫車；

⒉冷卻（què）時（shí）間極快，一般隻需二十幾分鍾，而（ér）且凡有出氣孔的包裝均可；

⒊對果蔬原有的感官和（hé）品質（色、香、味和營養成分）保持得最好；

⒋能抑製或殺滅細菌及（jí）微生物；

⒌具有“薄層（céng）幹燥效應”—果蔬（shū）表麵的一些（xiē）小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大（dà）；

⒍對環境（jìng）無任何汙染；

⒎運行成本低；

⒏可以延長（zhǎng）貨架（jià）期（qī），經真空預冷的葉（yè）菜，無須冷藏可（kě）以（yǐ）直接進高檔次的超市。

東莞市91视频网站真空科技有限公司表示，旋片真空泵在果（guǒ）蔬真空預冷中的應用可在田（tián）間地頭上將裝成紙箱的新鮮蔬菜降溫，消除田間熱。比直接放在冷庫（kù）裏降溫（wēn）快而均勻，特別是這種降（jiàng）溫裏外一致，而冷庫裏是外冷內熱。真空（kōng）預（yù）處理後的蔬菜，保存和運輸期可延（yán）長7至10天。低溫冷（lěng）藏鏈在保護消費者健康（kāng），提高人民的生活（huó）質量方麵發揮著巨大的作用。